▲使用蓬萊米製作的蘿蔔糕，有著更軟Q的口感。
這是針對蓬萊米粉調配的，不適用於在來米粉！本篇內容僅為個人筆記，並不建議照著製作，敬請見諒！
※步驟流程
1. 香菇洗乾淨後，泡冷水軟化。若是確定香菇品質還不錯，可將泡香菇的水留下，以增加香味。泡軟後的香菇切末備用。
2. 將油蔥酥磨碎備用。
3. 蘿蔔去皮刨細絲。個人建議刨的絲不要太長，對後續攪拌時間會有影響，且我不喜歡切蘿蔔糕的時候，還能看到沒斷的蘿蔔絲。
4. 將泡過香菇的水(或冷開水)與蓬萊米粉混合，攪拌到沒有粉粒的米漿階段備用。
5. 一個8吋蛋糕烤模(或其他能放入大同電鍋的容器皆可)，底部鋪上烘焙紙備用。
6. 起鍋炒香菇時，也可加入適量的切末大蒜。依序加入液態油(橄欖油、蔬菜油，或是香油皆可)、醬油、蜂蜜(或砂糖)、雞精粉、白胡椒粉....這部分的使用量，完全由個人喜好自行調整。炒好之後，就直接加入蘿蔔絲攪拌。
7. 上圖是加入蘿蔔絲之後，完成拌攪工作。這時就可以先關瓦斯，趁著熱度還很夠的時候，加入預先拌好的蓬萊米漿，繼續攪拌到均勻為止。
8. 倒入蛋糕烤模內，表面抹平，然後放入大同電鍋裡。記得外鍋要先加3杯水，並且要墊鐵網架，避免底部過焦。當電鍋開關跳起，再繼續保溫15分鐘，就可以取出放涼。由於這種蘿蔔糕非常軟，沒有放冰箱冷藏之前，不建議就直接脫模。
9. 從冰箱取出後，趁有硬度時切好。一樣的方式煎熟即可。
※注意事項
會想要用一般煮飯的白米(蓬萊米)來製作蘿蔔糕，主要原因是好奇。我第一次做的時候，使用在來米粉的配方，只是把粉換成蓬萊米粉，結果....成了無法成型的蘿蔔泥....爬文找問題，才知道兩種米的加水量是不相同的@@
所以撰寫本文，是我第二次嘗試，果然就順利完成《米蘿蔔糕》。然而，這樣做出來的蘿蔔糕，我跟老婆都不是很愛，因為它雖然有成形，但仍然是軟趴趴，甚至有一點像麻糬那樣的Q感。所以經過這次之後，除非遇到有人指定要吃，否則我應該不會再嘗試去做了。
附上從網上找到的資料：
▲下次來照著調配看看^^
