焦糖(牛奶糖口味)漿

▲焦糖漿是很好用的調味劑，它的牛奶糖風味，能使原只有甜味的品項，增添了特色。

※注意事項

1. 全材料倒入鋼鍋，以小火慢煮。須經常性攪拌，避免局部燒焦。

2. 若要較濃的牛奶糖香味，就要延長煮的時間，只是糖漿色澤也會隨之變深，要自己拿捏使用場合。此外，煮越久，糖漿就會越接近凝固狀態。

3. 煮好的糖漿在關火後，從爐上移開，待溫度降溫才做使用，尤其與鮮奶油之類的材料混合時，應避免高熱糖漿直接倒入。