01E、蒸蛋糕

◎ 計算

400/100=4(係數)

◎ 製作方法

1. 低筋麵粉與泡打粉混合過篩，備用。
2. 蛋白入攪拌缸打至氣泡緊密，再分次加入糖。打至尖峰狀，分次加入蛋黃。拌至濃稠狀，攪拌缸下架。
3. 分二次加入混篩的麵粉與泡打粉，用手拌勻。
4. 奶粉加水拌勻，再加入沙拉油拌勻，再加入1/3麵糊拌勻。反倒入攪拌缸中，用手拌勻。
5. 平均分裝入4個鋁箔模。
6. 中火蒸熟。20分鐘
7. 成品。