蔓越莓司康

★150g的砂糖，可減至100g，其甜度是可接受的。

※注意事項

1. 蔓越莓果乾最好先泡酒，會有最佳風味。建議使用君度橙酒浸泡，越久越好(兩週)。可替換蘭姆酒、紅酒。
2. 牛奶+砂糖，拌勻無粒，冷藏30分鐘。
3. 中粉+泡打粉，過篩。
4. C料+奶油，入攪拌缸，低速攪拌至摸起來無奶油塊，整個是粉狀。
5. 再加入冰過的B料及E料，拌合，無粉即可，避免麵團出筋。
6. 加入A料，略攪拌使餡料均勻分佈，但要避免過度拌合。
7. 整個麵團放入塑膠袋內，整形壓平，冷凍。
8. 麵團凍至變硬，拿出來用擀麵棍撖成2公分厚度，並將麵團整形，再冷凍。
9. 取出麵團，用模型壓出或切成三角形，表面刷蛋黃液。
10. 烤溫240/170，10分鐘上色後調頭，再5分鐘。視上色情況調整時間。
11. 出爐，冷卻，成品。