※注意事項
- 以40公克/片來分割，約可做15片。
- A料倒入打蛋盆內，略拌勻。
- 邊加滾水邊攪拌的方式，以筷子攪拌至無粉狀態。
- 開始以手搓揉麵團，分次加入冷水，每次加水揉至完全吸收，才再加冷水。因各廠牌麵粉吸水量不一，所以當覺得麵團已經太濕，剩下的冷水不需要全加完。
- 此時麵團相當黏手，因此只需要讓麵糰成形，即可蓋布鬆弛60分鐘(室溫)。鬆弛過後的麵團，就比較不黏手了。
- 麵團整形、分割、滾圓。
- 壓扁滾圓後的麵團，一面沾滿橄欖油，然後將兩片麵團有抹油的那面相合，再以擀麵棍撖圓成薄餅。
- 就這樣一次烙兩張，不沾鍋以小火烙餅，蓋上鍋蓋，待麵餅因熱中間膨脹起，即可翻面再烙(若已焦黑，表示火開太大)，當麵餅再次鼓起就可以離鍋。
- 趁熱將兩片餅分開，再繼續烙下兩張。
