老麵製作

1. 步驟A的酵母加入水中拌勻，再加入A的中粉，充分拌合至無粉。
2. 30℃發酵4小時。
3. 加入步驟B的水，充分拌合。再加入B的中粉，充分拌合至無粉。
4. 30℃發酵12小時。
5. 加入步驟C的水，充分拌合。再加入C的中粉，充分拌合至無粉。
6. 30℃發酵6小時。
7. 分裝放入塑膠袋，標記製作日期，並壓平麵團冷凍，1個月內用完。