※注意事項
- 這個份量做出來的麵糰，適合擀成1個長方形(40x30)大小的厚片披薩。
- 將所有材料全部倒入攪拌缸，打至完成階段。做基礎發酵60分鐘。
- 若份量超過1倍，做分割動作。滾圓麵糰，蓋布放置15分鐘鬆弛。
- 烤盤放置烤盤布，表面抹上少許油防沾黏。將麵糰擀成長方形。
- 擀好的麵皮扎洞，使烤焙中的麵皮不至變形。
- 大約放置30分鐘，讓麵皮繼續發酵，然後再進烤箱。
- 以 180/180 的烤溫烤10分鐘，出爐。此時麵皮為熟，但尚未上色的狀態。移至鐵網架冷卻。
- 放入塑膠袋密封，冷凍可保存3個月。
- 要製作披薩時，從冷凍取出，直接在上面抹醬放餡料，就可以放入烤箱，以 200/200 烤15分鐘，出爐。
