03D、菜肉包

◎ 計算

1. 麵皮
   450/100=4.5(係數)
   166x4.5=747
   747/14=53
   皮：餡=5：2=53：21
2. 餡
   (21x14)/0.97=303
   303/239=1.27(係數)

◎ 製作方法

1. 餡料混合、備用。
2. 麵糰材料全部混合，攪拌至光滑。
3. 壓延成麵片，捲成圓柱狀，分割成14個，並整形成圓麵片。
4. 包餡、整形。
5. 發酵30分鐘。
6. 中火蒸熟。10分鐘
7. 成品。