▲白芝麻是好東西，其中的亞麻油酸有利於血脂肪的調控。
外面賣的芝麻醬，為了保存與口感，都會添加東西進去。所以最好的方式，就是自己製作。只要先將生的白芝麻炒熟，然後用食物調理機高速攪拌(一般果汁機不可)，不用添加任何水份或油脂，就能打出非常美味的純芝麻醬。
在糧食行買生的白芝麻，一台斤90元，熟的白芝麻，則是140元。據說，有一種〝低溫烘焙白芝麻〞，半斤就要賣250元。看個人吧！我覺得一斤90元的自己炒熟，吃起來口感就很順口了，也適合持續長期來食用。
▲上圖是用鍋子炒出來的，實際顏色比照片更金黃些，但重點是，這種方式較不容易使白芝麻受熱一致，明顯可以看到有些已經是炒過頭的色澤。
一次製作白芝麻醬的份量，取決於食物調理機合適的容量。以我使用的機器來說，低於半斤就很難打，而超過一斤量又太多，所以我多數都是一次打一斤的量，如上面那三小罐的份量。
▲這張照片則是用烤箱烤出來的白芝麻，實際顏色是滿均勻的金黃色。我一開始按著別人的數據：140度7分鐘，結果完全沒上色....估計是我一次烤一斤的份量太多(我還刻意分成三層烤盤，使每盤芝麻儘可能是平薄的狀態)，所以繼續以160度烤25分鐘，才算把顏色烤出來了，而且芝麻的香味也出來了。
總之，就是要將白芝麻上色到金黃色的狀態為止，然後徹底放涼再使用。因為調理機會產生高溫，我覺得還倒入高溫的白芝麻下去打，並不是很妥當。
▲這台調理機聲音超大！打起來像要把屋頂都掀掉了....後來發現，它右邊的瞬間鍵(Pulse)真好用！這種一下一下的打攪方式，可以更輕鬆把白芝麻打成泥。
▲打到這樣的程度，就算是完成了。我們兩個人早餐拿來抹麵包，厚厚地抹一層，這樣一斤的量，大概可以用30次。
您還在抹花生醬嗎？試試芝麻醬吧！它的濃純香，以及營養成份，真是物超所值！
